脆皮拔丝香蕉[6P]
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烹制方法 3 f5 w& N$ j8 g/ v0 i* o
0 U) o# Y g) g, r7 X材料：香蕉（2根）
( f, c! w. y! J; V4 r. c脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）6 _- X1 Q4 d9 y0 ~
糖浆：白糖：水（3∶1分量）* i% r) |6 H _1 w( j. w; i
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1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。1 r; t0 I" b5 z! t, k; f: x
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3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。 H5 ^/ J) r' k1 h6 O. B: A
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4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。 K. a8 [6 w9 y
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5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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