新疆炒面片[7P]
, {, F" K3 W/ h$ |3 T* g
原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
' t9 |4 [( d B配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
6 p4 l9 n% r7 _" ^9 d首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里5 ]5 G6 B/ ~" ?; y0 I" M
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
- F$ y$ @; B/ j4 W3 Q& A , g& g4 m+ [! M' O. p: z
' }, `( {, w! p& H然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
8 Z$ ~% T- n+ ~! o, c7 h; X$ @手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 1 J& e6 I9 S, V1 B& q S
^. t; X3 z. C: g. v+ x. Q% F
$ x+ H; m9 g6 K- v0 u* K7 v拉开 ' Y( A2 f$ }* F& u+ c' [
6 r& h- g$ w, b- Y1 ]
, [# ~9 U! ]+ B揪片0 B$ R5 ]5 E3 C1 A- R- C) O
 - U) }0 M& D# j1 ?7 g! u( J8 A
2 A8 B1 B( x6 |: M& m
重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部9 X7 C& q. |: ~% u9 o2 s2 Z' h- W2 ~
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉/ `* H* P% ~) I" a) O0 I* ^
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. # }6 g2 U; c& J5 w
7 O' ^( F. M4 I. ?) O
2 z0 D K* F4 O然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!. M8 f' P1 B, c$ K- h
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
/ V& _. F6 e& x$ k) N% }提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆8 e/ a4 p: q a9 R, n- j! a& w
炒面片就做好啦! 2 M; C: r: N' c E% }
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! $ F" A) D) h4 \0 m( Z9 {
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
! y! e8 Z0 H$ }- q' \' a( T
6 G4 ^8 Q: R9 j- ^6 G" o. g6 L' G/ e
- f; o4 f( F3 C# | | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)