家常土豆炖茄子, Y$ `+ `2 R2 I
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
; W9 e4 w* `& G5 O& z- A4 ]辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜6 O7 Q: }: G% L) a) z
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。# I' U. O$ t) C& w6 }! j, u" z4 w3 P
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: r/ b7 r' c2 f4 G5 I3 \% z' [2，准备葱，姜，八角。
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! ]5 {& g" k% K' ^+ }2 C3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。+ C. E) z; t: l! X
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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/ A/ V; K" _: m: t. Q0 }5，开锅改中火炖至稠状。( P. b& y# M. j# B

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
; u$ n) o5 g4 }土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。