标题:
[热菜]
美女厨房----橙香煎鸡扒[7P]
[打印本页]
作者:
ls591101
时间:
2009-8-31 17:12
标题:
美女厨房----橙香煎鸡扒[7P]
6 I3 ~: u. [: e/ D' [2 Y- p& A7 I
9 R; z G1 j/ y; p3 u
烹制方法（三人份）
1 d l/ a3 D' L8 H B( U
- k% i& J7 s u( E
材料：鸡腿(3只，300克)、新奇士橙(1只)、柠檬(1/4只)
" m. U3 y. `1 f6 D9 I
腌料：盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( V; c. P1 [9 m# B9 k
调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
2 y% g3 D4 {8 m7 m6 O: |% B
! T, o$ \ c8 j& U5 T9 k
# K* F, I/ ~0 I9 q4 B% t
" y0 [- c1 }. n8 D( b0 g/ i w# [. c
R4 [% [' a' w F) }
( z( A, y9 }" d( C- |& D! [! L
1 鸡腿洗净，剔去腿骨，用刀背拍松，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉抹匀，腌制15分钟。
3 g3 Y6 O2 j' `& w7 b B! v
$ s1 Q) y9 J9 l# t7 S
2 u! t6 Z/ ?$ O P! t
; O5 y7 _% F. Q+ C7 Q
2 鲜橙洗净，切成两半，挤出橙汁备用；柠檬刨出皮，切成细丝。
( H- X& D( i- B
/ c8 u- U6 k2 M0 `1 c
: i9 o. l# t% B
% C4 Z: v1 n) l* I9 P0 Q1 ^# F& G
3 往鸡扒上，加入一半橙汁和少许柠檬皮抓匀，腌制5分钟。
9 M2 M3 d; @% h! m/ e' t1 ?" t# ?
6 j2 C8 i8 ~" U
' [. d( Z* |: R* z' x
9 g* @. T1 j5 |) F% i% @
4 取一平底锅，烧热5汤匙油，将鸡皮向下放入鸡扒，以中小火慢煎1分钟。
- f+ ]/ y9 h$ U* t3 t; p0 `5 n9 l
: H9 Q0 H. h' }; K8 ^* G4 Q
+ n4 I) M7 Z( o2 W
3 T8 J. e. W4 Z: w* l7 D+ n
5 将鸡扒翻面续煎1分钟，倒出锅中余油，淋入剩下的橙汁搅匀煮沸。
9 U1 Y _6 P' E: L
+ ~& `1 G* g [; r* f
0 f h9 ]+ o q% Y9 t' _
0 x! z8 o+ c3 A8 j/ g
6 加入1/5汤匙盐和1汤匙白糖调味，洒入少许柠檬皮，浇入1/4杯生粉水勾芡，即可上碟。
0 u/ G) y" q; t
- B3 A& |+ s, T, m
9 k% h+ }7 H5 U
* |9 @ I4 ^! Q9 f; |4 b P
厨神贴士
5 v$ z% ?+ L7 o" f5 [/ ^
& z" |; h. f5 G: T' h& q7 q
1、应用进口柠檬来削皮，这种柠檬皮清香味浓，国产柠檬价格便宜，但柠檬皮会带有苦涩味，不宜用来入菜。
4 P/ t2 H+ l( _
2、建议用新奇士橙来榨汁，与普通橙子相比，其橙汁味道清甜，酸味较淡，用来入菜会比较适口。
9 R4 u' s) b! \/ x& L" e+ M" ^2 e( s
3、鸡扒用橙汁腌制后，煎制时会溅起油花烫伤人，应先在热油中洒少许盐来防止油溅。
B5 m3 E2 E7 N/ p
4、煎鸡扒时应将鸡皮朝下放入，先将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，还要倒出锅内余油，以免成菜过于油腻。
2 i4 P. S* o/ |3 s) x2 _
; v0 U+ u. Q3 {7 |/ z) H. K
) S8 _* m( I! k/ J# ~
作者:
ruke6203
时间:
2009-8-31 17:16
不是很喜欢吃鸡肉, 辣子鸡和小鸡炖蘑菇还可以,
作者:
4558094
时间:
2009-9-6 04:32
橙香煎鸡扒？
) r, U8 T. B* R D8 }% G
橙子配鸡肉 这味道不怪吗？
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.202:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
R4 [% [' a' w F) }
' [. d( Z* |: R* z' x
+ n4 I) M7 Z( o2 W
0 f h9 ]+ o q% Y9 t' _