* o% N  [3 B+ K! {0 h$ |1 {4 u蜜汁肉骨
' R& L8 W% o" Y$ ^　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  3 Y2 v; U1 L: g$ l) L

1 U1 K% V7 X1 ^) W# g8 y9 `　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  0 `4 ]4 q4 a6 ~  q( w; E$ V: U1 I

+ k* Z' C7 v/ U9 B　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  ; H0 M3 ?9 n, r7 t# S# ^; v
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  # m# s: ~! y% _6 B- }# t

8 ~7 ^* P; J) R3 c" A4 Q　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  2 F, v5 b* q. C! J0 q

) d* m! B4 t. K/ D/ {. y' V4 i; T　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  2 H! p2 S( |" c

. J/ _5 R( k  S4 h& y5 p3 @　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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) T- s: @' X: _! D+ k% D1 v7 ]8 s　　P.S.  * r- q* i* G% D3 K+ P1 Y- R( w4 t

+ }6 j- m4 Z( I9 Z( L( N; d( L2 S　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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) w7 `! I# s- I咖喱鸡翅0 X$ u' a& ^8 L% M4 L
材料：鸡翅中、油咖喱  
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  m7 R5 a5 ^/ v$ B( ^　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。    {3 O8 z# [0 x: L" o. `: B/ D! u7 e

5 l& ^6 Y$ v' H/ N, l! p' {/ w1 M3 {　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  - f# a* g9 y# C% h- h

& c& s2 u5 `- L7 l. T# b　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  : y+ Z; F1 g2 l6 Z

+ @( g( l. Q# N6 Y/ M6 l　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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% A: q' Q8 i) E+ w6 I4 w1 y梅菜扣肉5 u- S1 E/ P( o5 J8 P
这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  9 P* |  H' @; e# P6 E3 s% B+ a* x

4 K6 s! O, w$ V( ^　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  2 |+ x/ p' E1 _7 ~+ ~: m
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  0 B: c$ b( P9 w0 a/ F

/ w1 w4 z# Z, q' E  N　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  ; r, {# y! b1 z

# \& k: C$ `9 o9 E- X% s/ q' K( B　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  " g0 l: i) j% t4 z" S& ~# L+ M8 r

* E( z* W; i0 W( Y4 `- A　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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. t1 b) C& y0 F  A' `. l　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
( y( |; j) \  T/ s. F" S2 I$ H　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...7 O1 K; V7 O7 E
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清蒸黄鱼
9 Q3 F7 i& p: j7 E材料：黄鱼一条约一斤  
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0 }) c* o# ^5 m- U1 y　　做法：  , q+ g+ J' h3 u9 d' B9 R* w
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
  _& }7 I$ [' W# h. H这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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* O# r; v% Y, l& ~3 f9 W" z　　材料：麻油、猪腰两只  2 V. c5 ]6 V1 S' v, `3 K

% T& T9 I" m$ X+ H) ^　　做法：  
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. G! R% v8 w* V9 l: G' e# P$ |　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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% g( z+ a% U& J* O　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。$ s5 g- x( q( E/ V( \9 D7 z
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! S& R; O  z" i* Y青豆虾仁2 ^" T' ]/ k: i1 k0 k  \6 [
主料：虾仁 青豆  
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　　做法：  4 V$ b# Z/ Z3 B/ ]* v6 q/ g

- X; c8 S4 u' G% V$ A　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  9 y4 X# W: u1 h9 l6 O" c: V; j
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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- ?; Y: Y7 e0 c: m( t' D/ [$ {　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  8 A  m/ {' j' i9 n! c4 ^
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。% @. m2 q7 f# j0 j

! A3 v# Y0 ^2 d% P' k" S琥珀桃仁
( G3 P6 ?/ y& u) |8 u6 W其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  . z& Y' F! k" R* ]. n: a

% _: X0 B. q# M& s( x　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  2 n# G* w  U6 n2 I. @% W

2 v2 u5 f+ I& w8 C4 J) d+ b　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  - q' \4 T5 f6 E% A9 q  s, \

# q9 p$ e5 D2 a' O4 g: T　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；8 V7 E3 E9 Z! d1 i4 }/ ?" g  C, [

( N) }; C0 R* k; `+ ]; G　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭4 j/ S% C$ f6 X2 @2 ?2 j: r
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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, @. w3 v; D: l　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
* c. m& Q& U+ X' [0 _; w5 d% Y2 O4 B/ L" P% q# E8 r0 J
　　做法：  
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! `/ [! W! J2 P: R  p6 O6 Y/ f　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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- d& z) \5 \3 ~! w　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  7 v7 s7 m- y7 f$ i& t: X2 o2 Y& h

! v1 M( k: L+ ?  s. g. b  d7 q　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  & v# p; j1 ^* V6 }
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉# {7 I  L1 Y2 u, V2 @! f9 b
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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2 T5 M% g2 e! w' d) U! {' `　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  ' R* K( p1 t1 u  Q/ {
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　　做法：  # e7 k# w  u8 N) _& D$ R0 I

7 |1 F  P. ]9 m2 q, |) C3 J4 u: m　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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4 T$ m; @/ ]- k  S　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  , h9 `* \4 m0 t% \

# u. b) c8 O. t  l3 t　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。  \2 x! o. T5 i' t6 h  i
看着就有胃口。/ i1 }9 ^0 y+ p* v, Q- b; T
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。