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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 d. x. ` O6 u# m/ C& |
" d) E$ l1 ^" u% k1 E7 c+ D. f( r+ c
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
% L: x4 |3 H; `$ v: F1 L原料
1 H& `) [ l* I( G; F% N. N鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
# q2 j3 O/ ?( e3 S) Q/ V制作过程
5 r1 Y1 I9 w5 e5 ]# J1 i0 l1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
, R0 D, {9 r% Z( s3 C L! @ A& c x2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
- \& g+ ~5 Q% v. m' L8 G+ a3 M
: D0 W6 L' b/ H! O7 u# {, v
, H3 ]/ @4 k A* z! m
( s# E+ o) F7 ?4 P5 o* I3 J9 S0 s, c$ c+ p5 V
对普通色友来说是难现实操作了些!
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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