菜名:反沙香芋   % t$ d0 U1 v( K' J. O( O
菜色特点：酥香，松甜。. q0 `. d! G& n/ `( O+ y
用料说明：刨白芋头750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。
5 F* w/ b* q7 X$ R# ~% v# Q2 U( B制作方法：(1)将芋头切成6厘米长、2．5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，候油温热至约180~C时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。 (2)将葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋块、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。, U# o% t5 d3 K0 o! D7 q' I! W
详细介绍： 5 t7 ~8 {7 e) C1 `9 ^. n2 I! ~
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蔥珠是什麼? 這點心易學難做!

原来这样做就是反沙，俺前几天打算做琥珀桃仁，结果就做成了这个反沙样，俺还恼了好几天，没想到歪打正着还做成了反沙桃仁。呵呵，高手就是高手，做错了也是道名菜。不得不自我崇拜三个月。呵呵) ~3 J& d& ^$ W* C5 N

/ q( C, t6 }) r5 w, ?+ N回答楼上，俺估计葱珠就是把葱切碎，楼主转的这帖子真像潮汕粤那一带的人写的。

其实这道菜不难做。真的。