【菜名】 荷包豆腐
7 o0 n2 B8 p/ n! C【所属菜系】 川菜
  k- X* b! }6 m【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 ( A+ I; _* {: Z# Z, {2 C8 b) O
【原料】   ' n. w! L: @; a# ?; r- }
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
% m: f/ K. `" b8 c! f9 d【制作过程】   ; Y1 F9 N* }: \; S8 o8 K
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
/ g7 e* R$ j! E1 I5 [(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
& O- d4 F; n, t(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
; W8 ]! T- {9 C! S- i* B(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。   \+ d9 `+ J) p, ]/ E% H
% R5 z" n( M+ z% L. [8 q
4 ]0 R. x" f6 ^, {9 j' g4 ~3 H
3 p& X  w1 X6 I- V8 V7 y; u

: l$ g* p# O$ H/ O0 u9 s0 H/ B谢谢回帖  ; Y7 B% X7 ^$ v5 u6 S& _/ O

  h  F  ?6 n4 Y- R* b, n3 I9 H" s5 O2 A  ^7 z+ D4 w
, }1 e' v1 j) G& s

/ Q  l7 O9 C' g( ?1 b" d[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.