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' D9 B9 ~. e+ t' ?' x8 @0 D3 O用料：4 M9 N$ Y. ?5 |8 F4 f" R, Z
    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。1 x) A; s6 ?7 P7 r# V6 O% i
    & |) t& D2 t+ r4 N; v3 _4 e, k
    制作方法：9 b9 P( B* K' ]/ Q2 O1 c+ E' q4 n
    1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
: U+ y& m1 u. A" ?1 b: H    2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。6 ]" Q- L- _6 n5 l' @
   
2 u! E6 C) F6 g, x9 m1 f    特点：
0 w! N0 p( l) O. c4 K  r3 s    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表1 \9 {5 j! p* y" o5 T' x
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用料：: b; j0 _/ E( D/ x# e
    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

图虽小了点，不过肉看起来停好吃