啤酒辣蹄花

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$ n& T7 ]& i6 M7 t- M原料：
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5 |7 ~. c. T8 o8 C, F　　猪蹄：3只 6 T& ~8 ]1 j- |' Q  C- x. G$ }$ K. ]
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　　啤酒：1听 5 P5 x, k$ C3 ~

6 D; Q3 h. T0 C　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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3 j. W% q8 j0 ?0 O1 d5 v　　白糖：1汤匙
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5 B. [7 |  h' \/ @9 a　　盐：3茶匙 3 \0 x, u  ]+ E3 ]  m4 N
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　　干辣椒：4枚 % {; x6 Z* o) y
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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　　姜, 蒜, 葱：适量 $ b$ k" h7 g; B9 \

9 f' m9 M. ?' D5 ^　　花椒：适量   T2 Z6 }, X# {9 B' Y

& M  w% C7 V" ^7 Y7 c  _( N　　水淀粉 & H& c$ A% U& O, V. F: I; g
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　　食用油 ' t& B9 h; L: g5 X. G( {3 n

5 ^" d4 ]; ?/ I9 f; ]  e1 ?　　清水：约500ml 3 w$ S7 e4 B) W" K4 l- B

4 j; @& W) @/ i7 s0 W0 d　　做法： / ]4 p; i/ y  c/ s
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　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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' _% H9 {3 F( O　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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5 j6 J4 S" J! z: Z: q　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。