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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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7 m. E: O0 ^5 {7 A; B$ V用量不小
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁! E' G1 c, @. [- {. w# d/ C
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; n3 \! }# J- u, s3 F( X/ M% i泡剩下的茶叶滤干收齐6 y) @# S' l, P2 x4 }+ `

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茶汁混合半斤盐,大火烧煮# L9 T+ ]6 N8 U
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- A9 U1 s3 D) c$ D. l' ^. b快烧干时改小火慢慢烘
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清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行, C+ _7 Z* z. C. W

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7 O5 K2 [6 T4 ]* d- M6 o准备配菜,蒜苗水煮断生/ ^6 V( L  l% K' }& P4 t
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' z1 Q2 y/ w3 R+ o' j# S+ V7 w3 \$ J* C
冰水猛激一下
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/ I, v8 F$ V( i4 n芹菜去叶切段
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: @# p) R* U0 W& o+ h! k杀只鸡,理干净,* P( o. u4 U% f0 }5 M  Z* b5 P( s
剁成大块
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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
( T' }  ^6 z; C, s要用手反反复复的给鸡肉按摩,
' f# D( b0 w8 B5 J! V让茶香味道腌制进鸡肉里面去,
- D8 o* G5 E) Z' p) i' |大约20分钟
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" m. h2 y1 F. O" m3 ]5 [0 w6 [开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
4 v( s' S; s! y' V& E  ]6 Q# Q+ n$ n要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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捞出控油4 T7 G4 B6 s) s0 {
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接着拿油把茶叶炸熟* Y8 c- ~. Z  C( Z/ z5 W* H8 ~1 H

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沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精. E( b5 m2 U2 G- S+ c7 R
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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炒匀装盘* q$ F1 {" Z) w5 m
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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