[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
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准备时间：
20分钟
烹饪时间：0 A7 ^) m7 [! |
15分钟0 |! [5 B* E" k# W/ I& V5 k
量：0 I  V( ?0 J( o! l
4人份

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） - [& i8 u5 L0 _& h
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做法：: L# ~5 d9 b. u1 `
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；% w( S1 r& R& ]9 P, ]" e& y7 H
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；% z# @/ @* T! G6 o6 e8 o  e6 s4 s
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：4 b& n7 q; ?* B+ y4 y9 z

A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味9 Y S1 l1 x* M0 ?
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳$ ?" s3 {4 Z" h" ^
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
E. 炸好的鱼柳6 ?* W2 X' |# D8 C% U( h% O1 u
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳: m# ]! M- d2 Z F7 Q% z1 w' W7 o
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