[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
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材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉 4 c( a7 E7 l" T6 q
+ k$ t# p- b+ w+ H% Q
做法：
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；1 G6 ^& k4 @. b0 t) Y' o4 ]# }
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。
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贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。+ ]9 Z6 \* m7 F* k: C; D* M
1 D6 z* v  _. _7 Y! Q0 u$ j: H0 j( t* h
具体制作过程
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H$ P& P, H" \- c3 q
A. 所有材料
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可
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