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小 发表于 2008-11-26 18:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2老腊肉炒淮山[6P]
淮山，又名山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。( q* A3 Q, d: m! s- [3 l
 , j) F; m( |0 o1 T, ~
它的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。0 r' A, ~7 U0 {6 i, O, H2 l% B! ^/ P
因而被称为“食物药”。 L. R, E& m1 }: {( d1 Q; e
0 M/ `, J& ?$ d( D9 P1 n- e
; s% _1 t* [) h% [& e材料：淮山1条约750g、老腊肉100g、新鲜黑木耳200g。
$ O- N ]6 x5 w' B做法：$ v1 m! d) R4 W
首先，把老腊肉去皮后切块。
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6 b% x6 v; t8 `, y/ R用蒜头，辣椒干爆锅，抄香腊肉。$ W- G2 y+ Y! n- \9 A
 ( I' D! B3 A0 s
加入淮山和黑木耳炒熟，加入1茶匙盐和1/2茶匙鸡精调味即可。) U7 h! d: x6 _, x+ D% J3 V; v
生的淮山有一定的毒素，所以不能生吃，要炒熟才吃。) B9 {6 E/ b& |0 U% I
, r) d% m3 }. E+ P9 c+ m5 O3 ^) t+ f) L/ b
炒到什么程度才叫熟呢？炒到略显透明质感的状态就叫熟了。0 d3 r4 y: y' z' l& r
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