周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

2 U" K2 I6 Q9 L1 f% ]' Q- A材料：
8 A+ G, C7 P$ V9 D, [
* ~: t& ?+ T5 B- O( l" v, E. B　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) 7 O# M, y. s+ m" p! v& l" t
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
9 C. x& ?  X0 g& i  n　　c 蛋黄 4个
5 F  E  v; f) ~! }  G3 B# \5 a. L/ z　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 ' g0 A! k% x: p; O
　　e 玉米粉 1大匙  
' c# p8 Z# w+ I$ A　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) $ u9 i, J: B8 j* y1 k: l5 _3 h
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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# w6 o5 `3 a$ r1 h' [做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.   k- I( ~/ q7 _; p: A( z
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 % y' \% o# r# [- x, x$ e7 O1 U0 u0 s

# x/ t. k/ N8 P: X4 o　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  ! s2 \* O6 }/ p1 ]5 q. g! e

3 M! M, p0 F5 y  R4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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* x; k2 _5 }  t: h% V8 c! D　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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9 Z3 R3 Q; D6 Q  b/ u& k　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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6 K8 Z/ Y, {  N[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]