原料： 0 s" }( d" _3 S9 n, P
　　
: T7 k) J9 u- Y2 p& J# S0 v0 ~　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： . _' ~9 A  ^7 p+ C+ U
　　
& b, ]) b+ A* ~　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅) k& N% {" n' P9 C
　　做法：
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 : o( x; B1 d+ C& u4 l5 j  x
　　
4 v9 R- ]6 ]1 s  N　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 * i; J( a) n8 B4 q. k/ |; V3 u
　　
$ [4 Q, k3 |6 j5 v  o$ f% ^" C3 H- `6 s　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 6 _3 h5 h4 {, B- [
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　　Tips： % [1 [/ k" T6 t. v, k! n
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！