色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)1 F6 T. P, v7 L3 ?3 S

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/ w! W6 Y2 J9 R0 @; m- M雪花虾仁豆腐羹# i" R3 {$ S0 ?
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
2 Q1 U# ^& D! B1 `　　制作： - s7 |. T* p7 b% t! l3 k# W
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 % ?- E. `% V, G& C# \7 O; Y. h
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
, M1 C- |2 v2 X& Q+ T" k$ f$ x  i: k　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
) z) [6 Y: d) \  R- ^9 q% F: H　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
  e  y) _' K3 j" a4 O　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
8 S$ x; R% u# |- E* V3 g7 e: E　　6。入碗，加少许葱花即好。