香酥肉[图文]
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主料：猪肉(肥瘦)400克- ~3 l% ~! ~! r+ j. ]0 F
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辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克: n" y% v1 {/ e/ [

8 p3 i; E2 a+ J. G特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。! N3 ]/ L/ ?# M' \; Z8 p5 x5 t$ F
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做法：
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' H) q' O6 i2 g7 n% }1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 & e! V& k) R% ?

: F, L7 @5 o; S$ d' ]& C2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。; u" C' X. l& t* \( P

' v6 d/ v) E' g% a8 i, T: R, J3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。7 t- s6 z$ d4 O4 Q8 N

) I+ F, R0 ^6 r& x6 u8 S+ A: L: Z) |4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：2 y; x8 k& v9 f/ i/ {! h

& q* m6 ]) D( \( X( M- L因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
: r- M6 N6 L# f% D8 k- D9 i7 G+ m要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个( q  [( {1 y" T5 E9 R8 n1 u
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
4 D2 f; X" I, S/ H3 Z5 \/ G- l4 ]每次去那酒店都必点这道菜啊.
* R# `) }, |0 B. y+ Q谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少$ }% M. Y! x( ~- A6 D  ?
回忆啊！哈哈