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小 发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你泡大吉岭红茶
收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。
* }4 [ }6 H, \$ C) K% A9 o 此茶产自 位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。% D$ E& A- v6 a0 ]. I! K% V
大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C. 绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。& U+ U, L7 ?0 k; X5 S: `
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外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。
0 C% G8 ~# }2 W# s7 m 干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。
! q3 f8 ?4 {1 T; X$ j- t* B 冲泡：3克干茶，110ML盖碗
* \$ m. F9 e0 y$ ?, F5 m 第1泡：洗茶
9 R: J; B+ X* z/ ]5 q T 第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。
9 j9 h7 h( o2 @% S 第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。
; S$ v8 n# V1 K. k1 } 第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。: }- d' v2 g6 Z; n" O* i
第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮, T3 Z' |, V: m( v0 s0 m
叶底： 褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。
z9 |, \, ?. r o7 a1 ^3 ~" D 整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。
1 u5 U* [6 h. d/ K' `& l; n ^: [ 凉后的茶汤酸韵更明显4 G2 e5 E3 V1 [! k0 W8 f5 x
第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。 2 F! q7 i7 S5 v7 {
' H- ~& G1 E L' E干茶的照片: V, I2 R! }( l6 s; d P
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