蝴蝶酥

蝴蝶酥
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材料:. y. V( i  r8 N8 g- S6 l

; G1 j; k. v8 f) b) L+ L" ]; p中筋面粉200克4 b1 \. I8 |9 H; p( [
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黄油30克
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- o# s5 g7 @; Z1 e; |5 p# G盐1/8小勺  O2 x. k0 F3 G, l4 N
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水110克3 s! S4 q: A' a% Y) g
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砂糖1大勺
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. G/ j' m, ~: J8 ^; s% G麦其林135克(包入用油)
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟: J/ c$ M7 g. j- U* t- L$ S7 C

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2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用% J  ~& ?8 b: ~+ `" n0 w
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，* S3 h2 W; f+ i

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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟8 `' R, ~- h7 h# S; D

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: p& p3 W2 d! L& G; t5 `5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
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( f8 Z: R4 F2 v; d( b% }( n; X! N接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上: A- K: s1 A. }) l

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; u5 b3 \  F, y8 k+ G7 J烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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