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百花鸡

hansebin

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百花鸡

百花鸡( c' j1 ]( w, v* E2 N( q

* Z: k5 x9 _: T9 M4 W2 I8 q0 n" L, Q: M. B
百花鸡/ r8 y2 g; N2 j  ?- ^

; o3 N: s. P9 }0 w) w! `主料：鸡胸或鸡腿肉
- L- k  o: _% J: [
3 u' }+ N0 Q! O7 ~) `  s辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
0 v' B- I% U1 q1 \! S: q
0 y# V( L7 {' q- ^& k. t8 y调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱
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# O( l9 }/ s, e& Z% I, {8 r" R制法： * Z. x# B9 o! W8 V( E$ Z
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
1 g! C3 j1 c4 o' }4 m, m7 `（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 5 N4 Q* [, M3 f3 d5 D9 Z
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
; [- O5 d$ u: O9 ]2 k5 z2 t9 \（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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