滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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$ t% V# o( {0 y5 T/ a+ t' N【滑蛋裹牛柳】
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 0 M9 A$ r  n! {# E! K- ^3 S
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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' E' H+ X0 q9 }5 p6 t做法：
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9 j3 U$ c! U! j( Q. i1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。" F+ o% v% i( M6 E+ h- u4 g- ]
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。% E' `) B4 \& C+ Q7 {7 n
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。& }$ w6 j- ~, x" b$ Y% w

; h8 {- L. @5 p+ d% {超级啰嗦：* j: \  h6 W6 z9 B1 Z

, Q0 J8 e$ k2 _) Z' g1 |9 D**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。* _, h  ?" e* i) U+ j
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『分解ing.....』
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5 ^5 f8 A6 |9 E) M& }将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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/ v1 g' v6 J% E* a2 ?$ D+ R青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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. @! x& c2 }3 A8 M2 Z炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。/ g& q8 B. ]8 \+ T2 J8 Q" N9 M3 B
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