狮子头裹蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者

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狮子头裹蛋

N, u. ~( ]$ A) W* O
狮子头裹蛋[多图]& L. T& H0 u) g) [# b9 T4 U: U) H
1 e/ W4 C3 o7 h
·配　　料:
鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒
* N# _7 Z- K; v) O
·操　　作:% I+ d4 t# |, y9 X# d; G
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。

菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。

% z0 P9 \, j: e% q/ M
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。8 {1 l- n7 M$ c! C0 M& \

/ t, b4 j# l9 q- M5 n
锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。5 L9 t9 m" v6 ` O5 r) _' {& h

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这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！5 g4 X2 A& o' ?) ^6 T

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·营养价值:
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于.; O' t" d0 ]1 E5 t) A6 Z
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛+ `8 ?/ e/ w, }( n- P' G2 w* B9 F
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，. S1 v* T4 ~8 _% L: R9 z

·所属菜系:
家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。

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