4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
' [6 F, J. r/ b; p用料：
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& t* f' N3 Y( G' i" k北豆腐400g
, \: m% H0 k) C% I松子仁50g
1 U4 W( u& i9 H$ f$ m, G油2汤匙（30ml）
" [9 \% R  Q5 n大葱片3片
5 `8 g8 U# o7 p' V) i; X  \高汤200ml
- Q# j" d. i$ s5 n4 ~生抽1茶匙（5ml）* ^3 _# H: q( d) \9 v( L
盐1茶匙（5g）
& k4 D8 [* F$ P5 J糖1茶匙（5g）
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1 E- o( b4 W3 f. S. @. `  Z做法：
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3 b. s4 i7 e# F1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。1 x8 |: a1 x4 Y1 L: j
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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- D2 c+ \4 E' H3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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% h- e6 t% d  x; J) ~5 M4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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' _8 A; {; X& m. z- c0 q* q! qtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.3 P" |3 M$ k# `: }3 W

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