爆炒鳗鱼骨

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鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。$ N- G  K9 @# L* Z2 w6 l' b

; S4 s& I" X+ K* j. t) P; u而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
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【爆炒鳗鱼骨】
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原料：鳗鱼骨1 Y' F: n7 c& C0 k7 a

; A. u) L: G, y  |调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒  t) |& R0 e. ~9 I
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１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。: u+ A% R$ S: g7 S' S+ @0 J& w0 L

+ w9 z8 o+ Z8 R  R/ b& l２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。
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- G8 i. R0 f3 m- F4 e4 o4 B３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。
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４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。0 Q' |) W9 ?. F" r6 j

! ]0 {( P7 b/ h9 a( P如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。