肉燥面

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1 z0 l- {/ ?. r- E9 i% c+ j一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。4 k, T/ y; @9 |
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。; N% _4 P+ L/ ?1 F& P

5 D9 R, M% z) N% a# i  X. Z西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。# `! Q/ U7 G. j6 H
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西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
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' H" Q1 [  m; V. z+ E. {7 M9 c/ g【肉燥面】
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) \) m' T2 S9 H- ^: l  H. t, C% Z原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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  a( Z$ l  J+ w4 Z调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　5 _: C% D+ {# w& o# K# f
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１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。+ V9 U: q2 Q. d3 s

6 N  l8 D0 M( V: f7 T, b2 T' h２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
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３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。3 L; {) I1 X; A

, u- ^( w' M* |" D: _, z４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。, b. u1 T" D3 F
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５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。! `/ ~$ Z5 I! r# C/ R9 e" X

+ a- @; b& ~1 i/ n7 c６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。