煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。0 l& B( ?# ]5 }# v8 v; {+ V
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……; N, ^9 J/ n) P& }
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
* J3 @) \9 \7 p2 f: d荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……' P/ j/ m2 l1 ~( t$ O
哗，不说不知道，一数吓一跳。
5 b$ \3 Z2 g5 x& A4 E) R; Q再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。3 k# ]: L. e. }, H  e3 w$ O
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^) k" m, _: t7 Y5 ~. o! Z2 i& c, y

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. P# J+ t" K7 k) w1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 3 Z% X5 k+ K( m( Q, c
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' [. [3 s2 v1 J  `3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 ) q" S9 r0 d5 @  M- M- Z. }

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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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