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粉皮拌鸡丁

hansebin

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粉皮拌鸡丁

" a7 N6 o" n! Y
菜 名：
$ ?+ d/ T6 c- a% y; q5 h+ X- y0 X粉皮拌鸡丁6 O) }6 |, l! E/ d, N
主 料：
% l; U. O0 `( S% y; [) v; K) l粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。# H) m) E( i& I0 m1 T
配 料：
- g. t* P1 V+ }2 V% U5 P/ |, a腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。& b; _( _- D3 O" a9 K
做 法：
9 J) }4 t0 z+ o. ]; h1 A& u1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。. n( G& K$ l# M7 l7 N
备 注：9 @  i# h# v# T! Y: e' E4 \
炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。

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