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青蒜炒蟹

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:27  只看该作者
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青蒜炒蟹

; v. l& b# ~* ?

9 C. K. q/ r0 }菜 名：
* c; A) Y6 D9 u  l4 h/ I5 h青蒜炒蟹
+ @  ?' B5 ], ]( E. g" {* L2 p主 料：
- E$ m( d8 @$ _: |8 Z$ l) l蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
) G6 r. i6 O/ Q" Q" B" c4 c配 料：# O  h: [  T5 l; E9 o
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
8 Y, A) l, S; B做 法：
! z1 W7 Q6 p) Y! A1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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