棕香粉蒸豆腐球

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6 r5 B7 w3 A/ g  t. g4 p9 g, u豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.) h. ^1 {; e* e
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个) W0 m, u' E( w+ ~1 y
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做法:
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; - Y+ G0 `: k2 ]- {+ p# Y

1 M" C6 x4 P& P1 G. U2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎' B4 U, d# G$ v. [5 G- ^8 H" U
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样' i! z0 |( ]; `: c0 U" Z# |, T

8 ~1 M# }9 z# g/ q7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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$ D$ X: @9 Z/ r$ R+ C; r0 u" _8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 2 t" e: A+ G; n
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上0 z3 n& W; @  j! J: x; c) ^+ b
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:6 a- I$ h/ v! u4 N1 I% N! k
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要用老豆腐,要不然不容易成球% ^4 T, e+ A2 ]% H4 `" }2 \# p/ i' j; V

! m' g- o# a+ w如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.0 B5 K5 |  j3 g' Q

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% \! {: s7 n/ w2 R* m7 _& w花样儿:
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7 Z+ Y% n1 \/ P" M+ V  R- c! L1 Y1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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5 ]$ ]$ k% s: X9 q1 C& t5 w* e2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)7 G# J1 T# G/ Q4 O. P/ f, R
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.