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[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

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柠香芝麻鱼排[3P]

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用料 & 做法:3 S$ A, m' r! R" C% X

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5 c/ u+ ?2 X7 E9 \+ a" v7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。, E+ v6 x+ }1 i" S% u7 A- w
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; l8 ^1 j5 C: f  x( ~友情唠唠嗑:$ S2 c/ Y* D! K& j. M
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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# r. P& E# E0 ?- r2 t# U7 _7 ~$ s# q3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;! a# i6 Y/ j3 ^2 V7 T, q

% R* y3 F- ~, D4 `, ?5 c) Y5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);6 b& l/ V! S2 r: N. w, D& z+ _
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;; b: \* K5 S% L, v/ ?) C
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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6 l9 t8 T3 g' L9 I2 ]4 ^- z8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。5 v0 W  J; o- F$ C( [& \, Q7 i; ^$ o& O, y
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Google大放送:2 Z- R: N0 ~& l; {  d7 q
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。. w7 n7 L, Z' E. G8 u9 H
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≮功效≯
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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2 q( r7 w) g( g. F, g; I是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;! u$ s# p: r6 d8 _0 t
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。. q% m, s6 w4 I9 J
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≮适用量≯
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2 C' |; H9 r8 P5 @3 G每次60~80克。生食每次30克左右。
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; S7 p) X$ V6 i& Q≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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