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( c6 G( N* s. c做法：4 X  E1 t3 H2 z* @3 X, E
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* ~! E  t% Q  X5 v/ d' K* `# E6 g西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%6 `. i& ]5 L  v" s6 N
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热量33千卡6 r" ~' m% `4 A

6 V9 C+ |; a: @. J8 I蛋白质4.1克" O7 E/ d+ i8 N8 Y& q

$ Z" j" Y# f. M- L脂肪0.6克' h  ]  \( B+ f8 W7 G
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碳水化合物4.3克% G. g$ {. v% _# ?! g
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膳食纤维1.6克2 z% `$ z/ \& g) E
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维生素A1202微克' H) j5 i' F% c; `$ A2 M, H' x' @
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胡萝卜素7210微克
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4 E& H" |) _  c硫胺素0.09毫克
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核黄素0.13毫克! ^0 w2 F2 T  ^# C+ m
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尼克酸0.9毫克5 m. _+ R, O8 e. U

' E5 y) t. `# w维生素C51毫克
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9 L  y( |0 R  s' G5 c维生素E0.91毫克
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6 h3 g+ k; P: B4 N8 ~4 R钙67毫克
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9 B% n8 v  G! x磷72毫克) R6 B& k# t% o; V# S2 r

) L( d) z& g1 v6 H4 N  j' e3 Z$ V- m, S钾17毫克1 A( M* A- M1 z* I$ R6 a
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钠18.8毫克
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) f) l1 h9 J( s$ @% D) ~镁17毫克; ]% M0 B! z7 ~& f$ a) q

2 W. }, w  f3 g  D0 N铁1毫克
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锌0.78毫克7 S% R/ y! j* }0 i" A; G

" I- U7 u* l% o# D0 m硒0.7微克( C1 w9 f& n! V7 |7 f
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铜0.03毫克3 ]" E; a5 c! x8 X% ]

0 H6 L8 f1 w: |1 ~  K4 |/ i# ~锰0.24毫克
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' @( A5 j! v$ |. V西兰花的食用提示：每餐约70克
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- O* e* U- r; A# P7 U+ L核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。4 ]6 W& T, w# s8 Z
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。+ z2 I0 b$ j8 x' Y" z7 Y
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。$ U0 S$ O2 y1 y  d+ j

: }- Q3 G) L/ @! X$ E2 ^此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？