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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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% h! o2 M( @0 w, p, g, A烹制方法（三人份） % Q0 J1 @+ C& c: N9 Y n x9 [
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)3 ?* w9 [% \' [1 R
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)& L1 w( p+ T- i" {. o
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯). l \3 M" P3 Y! V( y: Z
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。2 G8 F' G1 h G% | f3 C
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。# u c' p- F& A5 S& e0 T& [
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。, z$ F) n, Z; z2 `
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8 _+ P7 V( D6 W4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 5 c2 n6 O/ }8 e/ a: F( t
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! g2 N7 d; G4 O( L6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。4 o) j0 M$ @6 ], Z# K0 A
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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) k3 q5 ^5 \9 \. ]厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
; X5 j/ v7 S7 ^7 k 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
" \4 [8 E+ Y$ u 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。( M* m+ G [1 C. ^" Q. T
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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