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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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1 F- l$ D5 r, {$ t7 ^) R" t趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人# m# ]% U# @( E% F5 ^/ _1 W
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# [$ N( w% n  F0 P; F可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。! Y. r5 ^, W$ W. N0 G& R
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方子7 [$ E9 y5 P4 |' D. b6 V" Q1 S9 Q4 ~
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材料:
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8 t& ~7 i/ d+ A- E油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)8 F6 [  |2 _7 c- d9 t
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克7 {+ l8 E4 ~; q* q& g+ r& E
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做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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8 i* e' t/ T9 m: ]6 p3 y2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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8 V: z- L3 c7 Q# }3 M3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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7 c' ^* d% B, m根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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5 z4 f, F0 n% w. b- t( i节省了时间。
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# b9 L1 H3 N  ]5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒8 l3 I: O( ]' q6 j1 Q
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上. m/ `, \$ m! q: i: ]# n% B+ l+ Z

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: I  _" H: C, v: S8 t3 n压扁,松弛) d- Z  f2 g: `8 F' s1 ?! S6 c
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: x+ f& K" D; N8 v7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。# a9 f8 y! [1 }$ B$ d

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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。) z3 Z- M8 Y% X) P7 ]& Q* F
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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