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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:8 |2 H% ]/ P+ u
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。0 y) s# D( |% L# m1 V, l

: w' J4 W! p( H  a! m1 A/ H做法:
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: E* e8 H% T7 y- R6 a: g& z一、馅料
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- \5 A  z7 s5 w- M1、花生米炒熟晾凉;" [. V4 u! w3 x: B+ J

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# R4 Y. K/ p! U! _# A
* a4 [3 l3 ~, ~2、用擀面杖擀碎;7 R& U  A  {$ j% g5 b
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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- k: U. G  d* ~2 \9 A二、火烧
* c% e0 G( m# }! r% f: h4 C
, b% E/ G$ k. d& e3 w9 l6 A; l% }1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
* H, z& K! u, \0 C4 G0 A* }& |3 ^3 x6 l6 G
' _$ ^7 c2 m3 p' }2、放温暖处饧发;! B' `; M/ ^( l2 I9 a7 a+ y

3 J6 {% e6 @# Q. l( g3、待面团膨胀至两倍大小取出;( [  Y. w/ y/ u1 _9 D& Z
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;) |4 S  W+ M$ D
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  J3 T  C- w% S+ [4 `5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;8 T' Q0 \, [8 M& m/ E3 X- P

. M$ a7 E, {1 B$ Q5 o; t6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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/ @' |8 e1 n2 D* O7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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. J, G1 o6 C# X* \0 _- s) H
" L1 V  f( |$ i* O9 ]8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;: z& V8 w. G1 U9 R$ @
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。, }' T) p4 u1 J

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- P7 z0 B6 \" o3 T
- A% T' Y! |5 I' ~( c9 d8 C/ m8 I' c' O

* Z; x- i. J, w
% }  X: T( e4 e( U提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2 F) x0 ^! P" H/ E2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;& D3 n5 Y) R0 \# h, {* }
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3、如想简单,步骤9可以忽略;
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4、用平锅更省时。
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! c* E' l8 S+ |8 e4 p/ f7 @0 v4 K
记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。4 Q; E% g4 C! g; c
* A6 D- }/ Z' s& s4 p5 C' [

) F6 G3 a, H) q  T' C* R3 x$ ^2 v8 z: j0 m2 d
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~# S" _5 |6 T" N
待會做做看~
# M5 ?  S% H; x0 N, K謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" : Z: |3 O: @% G2 j! @) k; W2 l9 N; p
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
* l8 Y5 U0 \- ~% ]9 L( x
6 P9 z: L$ i. u. X2 R[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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