做招牌煎饺需要的材料：$ ^0 C& y/ K3 e) r. {. f" F

3 Q* n: x/ M( |6 I% ?. m9 P4 \. A2 p饺子粉......500克
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猪肉馅......300克0 b. _1 k, D- q& y

3 e! f7 S. u; \" w$ z" {" o韭菜......300克
3 q& i" p6 r6 [7 `6 s; y0 c/ t$ Q6 X. d2 J/ Y
荸荠......100克+ e& M) H$ D* ~. r8 y* A
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植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽......各适量' }7 ~4 [8 O/ r

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4 G) {+ v! a3 m做法：# s3 a% `6 p5 F  v) F9 }) A' N
1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。
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) k, z2 A6 N5 @, D6 h" J1 f2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。  Q- M% j/ C0 W2 f5 U  u

- c1 U/ d- [1 ]" i3.这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；, `3 ]" ~4 }, g

  C3 c+ n% R" f4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。+ |1 r+ e' {& {; w4 c) q

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: ]. r2 N% s% t% ~* F/ ]5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。5 b* ?' `2 y# q& q% ]8 o# [1 ~

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3 j: {/ B$ m0 {/ V( A' W, f7 r6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。  N! g- I: ?! K: h

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" Q3 v; e( _7 N( @5 C6 I3 C+ u2 i收工4 n8 @) c  d, B; n

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很爱吃煎饺子，但是不太爱做，觉得麻烦，等有机会回去试试，感谢楼主发帖了！

楼主做的很好！看楼主用的馅好像是机器做的，我以为馅还是手工剁的好。

我都是生煎，你这样做就是好看，不知道会不会影响口感

最爱吃饺子了！不过更喜欢蒸饺，这样好像油很多。

好像做的时候要放点水吧，不难根本煎不来。

这个煎饺看起来真是色香味俱全啊，我要是也能学会就好了，很喜欢吃饺子啊

煎饺煎得很好 好象炸出来的效果 金黄色的饺子 水平真高

看了，就想吃哦，但我的先学习好在说了，谢谢你了。

很漂亮很喜欢吃哦.韭菜味很香,嗯可以最后用水煎否?