南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味- D5 A+ ~4 [4 ~* }: a* F$ G

- r  M' M; o$ I; E  j& F菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
2 ]0 Y/ _: d. [& h) g8 G' g1 H  L. ^1 I  c% n1 \
南煎鸡排的制作材料：
* W7 Y% t3 {7 X) n- W0 r8 l; c) Y. r& ~+ r9 Z
主料：童子鸡1250克
. ?8 K- G! {4 k3 `, e8 m7 ~8 R* w" |" E* T4 N8 D
辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克
+ W3 t/ M" k! k! `# S. r
8 s! J0 u! Z5 k调料：4 r. D: L  E+ E4 D2 z1 U' m

/ o- B; C! h# k- H# ^料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
) C: h4 b6 J, L5 [! ]- w
% Q1 C5 U" ?# ^南煎鸡排的特色：# l  x( C, F& o# R

) f+ ?9 _+ I1 O色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。8 ~6 m# Y9 n; ~4 K% h$ N

- B: L7 Y8 s. P0 H* a% c; O南煎鸡排的做法：
, ]  N: k, a8 H: j. s$ r
/ |0 Z" ]% X  d, }, H9 h$ B1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
% V/ O- @3 H2 m1 b6 r& n% C4 p# b4 S+ n
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；4 D: ~. i' G+ r2 r2 C3 D; f3 m
2 ^$ `6 f2 G( ~# [" i$ s
3. 香菜择洗干净，切段；
  j$ ?* P4 G+ d9 X; ?. O
6 ^- d. C! p& U: {, Q1 t+ F6 {4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
. P6 D/ N+ @0 r8 u: k  B; ^; t2 E7 P; B0 H2 V/ F
5. 鸡蛋清搅匀待用；
( N% k* I) i6 v' D" F) k& b8 z
. ~1 q+ |  G, y, l  s/ p: x6 m) W6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
: D* {( k; s6 Q0 i( c$ |& @! h# w7 H- S3 `+ _
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
5 ~( E, k5 k( O9 _6 Q/ y- L7 O+ F( R8 @% t, @1 b
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。' p# N& I; F' L$ K1 m
, ~/ n' i4 E$ Y

看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
, F' B/ ?' `9 V& ^! h( u! l" S6 u- H
一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了