[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。. ]2 N; S9 g9 v3 s2 B: S
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一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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) G& u3 k4 q" O0 q+ d" Q3 B* V材料与做法：9 V2 G" N/ x$ K4 I
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1，普通面粉  75克, {4 d( D! Q6 R% x& s* a

: f+ w2 n4 y( Y% ]/ j4 u" C   水        45克
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& d+ ~" Q% `/ _2 S+ ]' M0 k 将两者混合，揉成白面团。
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）6 ~( R% V( ~6 |

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% {2 ~8 ?- n1 }* ?! Q1 q3，准备暖水  30克
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4 n. q, U! s! @& {* T" P. X   面粉      100克2 S, U/ D$ o- q
与步骤2的材料混合揉成面团) Q0 b6 R4 w8 m: k$ h. N
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" x8 A& s7 x0 Z6 X这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。/ J* U3 P7 m0 W9 w1 f

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' L. K5 m, o, u, H4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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5 C/ O0 A4 `+ s; {) b. l! ^5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
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