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" w9 F! o4 {& u1 n原料：8 z1 G# j! M- Y( K8 L8 i" w
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。( L# @! [3 t) G
调料：7 l5 Z# C, w' n7 t$ [
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。6 C* F( z3 S" d

+ u- ~$ \7 R0 x$ I& d做法：
6 C9 ]  v: ?' K6 w( s* s4 R* q) l1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
$ c& b- N3 g  C. A( e- n9 e! `2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；" a! r  z$ m8 S" `6 {( G3 A
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
' G+ j, n  _& _+ i- O4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；% c8 b& H0 B3 ]9 C
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
, ]$ H3 g, O6 ?0 b( F) }6 O$ i7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；8 N0 l7 L' l# M: ^; s2 @
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。2 F2 J, p- u& F. \0 A" m
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温馨提示：; O) c2 V) I( _
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
6 H$ n8 h. k/ u2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；6 J  ?9 _2 E* j7 Q/ R
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。! I' K4 J2 y) b6 D2 h3 `
只好到次一游。( E1 H$ V% p: b% Q
结果看到居然有教做菜。7 e/ q  l( Y5 S+ |- v2 E: ]9 Q' Y
郁闷。
4 n2 E3 h1 l+ m2 q3 u不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你