1 R: S) U8 r7 {  G% b1 O$ C/ f7 F1 o+ k$ {7 m" M2 r
【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安，小便不利者有一定的食疗作用。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。
- f/ M. O- z' F) |  @/ m: Q# S# B. ]( J; b) z' o8 J$ |2 X( g& U; s) ?
【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。 ; c, {% w* F( n) \1 Y1 i" Q' F

: n' B* N7 O* {8 _" Y  Y* k【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后入在沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
; D( W! J! d8 E9 F& L& W% j3 ^. ?1 p0 G" K
【操作要领】 炸茄子注意沥净茄子水分。 ' O. T% v/ t* e

1 b3 t- R6 z% U4 Z, N; L【特别提示】 大便溏薄者少食。
1 n+ T" t# z$ Z" @
5 @7 o$ M7 u6 ~' o3 D% l( D+ `1 I, O+ v[ 本帖最后由 heyuwys 于 2009-11-14 23:31 编辑 ]

做法看明白了 不过楼主没有发图片 不知道 鱼肝是什么 是鱼肚子里的那块油吗