鸭胗的营养价值
2 y# x  s+ D6 s2 O5 a- G鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。- q' y! K( K) u0 [8 x
材料：" `  v; Q6 N& X$ Z. Q9 M  Z2 K
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
/ b8 n7 G8 ]; v, o" U. |; \調料：
3 x: \, W+ P0 a: Z1 Q5 ^: i大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  - O' G+ O$ B( {2 h; S% \
作法：* `! i* B. f: @9 v, ?, {: }- e
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片5 }2 G8 [* P, F8 {! |5 o
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
7 Q5 P8 x# ~+ D! I9 F% A3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段$ i9 b9 s$ B& y# T2 p
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香( U; }) I6 R3 C4 Y3 ^
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
$ x' u) ]0 ]% L" X( ^' d% {! o4 R5 {分解圖……
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地瓜小貼士：2 f# z3 r2 Z3 z
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌% y' O7 j$ r5 o% o
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*7 ]) J% U9 a9 Z: `) h- d0 ?1 J' ]
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
  ]" a8 X( C' b5 v, {% N; l7 j4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
( `/ e, i5 Z9 v5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！# V9 X2 Q! t% p5 ]3 A: m2 t

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
& A+ v7 W3 o, i& z& L$ S! C就是菜凉了有种骚性味道
" g0 M; [/ _$ L' N8 _# d& ^2 M楼主有没有办法驱除它
3 B# ?: k1 o) W9 @( t' V谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的, G$ {# Z& A0 [* A5 [7 J' u
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    # y+ v1 j& k$ e" m, ~2 j2 D
看的过去就想吃！！！！