妙香明虾
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3 {- W- W; P. Z, z: M" ?4 h7 l明虾处理:# h" S) K0 f- J3 y
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)* u0 x1 C4 m# C
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配料处理:
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/ v1 a9 T9 F$ P+ j# w2 u* h* H芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.# O: ?& F) T  k! P
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 ' s+ S- L7 @7 X) h: `5 r

+ V! u6 h/ q# v  {# G, O建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)5 E; m7 k5 I7 u+ h: E( ^' w

# L) a6 T) Z: p7 v烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.8 h) j1 J0 |" t  i4 P; Y+ w

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) ~4 M- a- V/ E明虾营养分析：
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4 P9 J5 K! S1 R2 X$ |1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.0 R' u: m4 P7 r
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.4 h9 R; E* N% r, y3 \$ y

2 L/ K$ M% a6 t: p7 a& X+ @! C* }8 o3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效./ m) T9 `4 f" V- \5 F: C
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明虾适合人群：1 a# \$ t% c2 X& p! F. T
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 3 ~* _/ M3 r9 V
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明虾食物相克：
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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) c5 e6 m6 Z0 [调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。5 X, @; I2 a0 z3 U6 c6 ]0 w
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：
& \+ V) p: o  T# u( Q* |1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝9 J5 a9 k% W) A7 [
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# g' Z2 ^7 {5 k0 }! i; \3 U9 L3 b3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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3 \5 S3 s( R7 ^4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒6 f& l( E4 o, [  Z# P( d: u

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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。) l" u) I' [6 J  X$ m

  X+ K, {- o- Z8 |+ A8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事