香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
" e  m) T! A9 h/ N) |) z
0 z2 [6 p5 b! T1 C　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。( h& j: L1 L4 y+ i4 F

: a* ^8 V5 j7 Q$ g; P5 J/ l　　做法：+ }$ E* K$ b  P  L: W) `8 ~
5 W8 ~. d# j6 b9 a& z# X7 J
　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。" g- d: o8 t/ {
  D7 c0 e% m7 ^2 }2 I6 k% L6 v) i
　　2、香菇泡软。7 ^) |' h" }+ m& v" d
* b) x/ o5 E! j, X$ s7 n- }1 H' c
　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
1 H: E2 z: q8 k. ~: p0 k; }& E. {0 r4 V" ]# E  _
　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。
: F8 }4 F& i! l
) r" A( A: C% o2 x$ l/ U　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。: N& h; T2 W$ q) ]/ T% m
$ h: X0 W" [8 l' C

- B# h- X" d2 f" |; {) M9 I- Q  u5 ~　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
1 J( u# p) s( |9 ~) X. L7 p0 ~9 w+ c$ t; e3 G: V" `$ T