[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）1 o6 _0 T8 X' m" `- E# ?2 O( u( {
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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$ D- L: \+ }4 Q7 \做法：/ [, ]8 n2 I4 J# ?/ E
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
& r# M3 g/ q1 T$ e准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。+ C" o1 [' p' M0 C: @9 D
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。" R( [: {2 e( m- _
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
# i- t3 v8 p" s0 y' u- N随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。0 n2 E& n$ q* e) Q  W, q

9 J9 V, Q% ~  |" `土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。( a: R- L0 G4 E5 A
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干; B7 @% o- N7 U. K9 W

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。3 R" _+ B0 N2 I( \( X1 T
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
% I% O$ Y" ~* ]- H! j5 j随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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