( ~, V- e& e- ~- p # A# P- Z( ?6 s- b# R7 i( [ 8 ?, U3 C4 I3 r 3 J4 I; A" l5 g* r- Y- w您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 g4 ?. R8 w: @* }" O- j0 y" I 1 Y& c7 h! K# e4 N 先介绍一下需要的材料吧 : W7 ~" L  h! e( Z" |  y  p ! k% X) M2 @  l2 S5 C4 ^) O红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 * h3 T- z7 r7 M9 B- q. I1 C: \% [% J: }4 e# f/ v 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 / m) V* F# ]$ ]1 u$ f9 ]1 M. R, \% W$ C( c# u% M 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去2 K; z+ L  @6 s3 c : Y. S  Y7 x+ }" g 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 J; I$ V: u; d/ u! P, o# g + E% R# T0 H+ s6 l: B& s: T5 I7 b2 Y& E2 r/ a5 O( L4 V 8 x! H( x( l: L1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 & N' L1 A. _* W " W8 ?% S; o8 n  u2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀8 Q5 s+ I/ x& t! i  C  t# n$ q7 M; E ' i; S+ \* L) X7 b3 W, ?* f 3 B- Z1 R  m$ O" P! C; w & u- I/ Z# }: [3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起; N% b( w) x8 z) E, e + m, J" t4 }9 N 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 # `9 K, [" [1 M+ v% h8 m % C' x9 b; @. G! v' @( P0 _6 X 2 g0 o: C# R; {! P * B9 ^; f1 L8 K7 Y5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油0 {! s# k' g3 z ) n% R4 t& A+ C6 f 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀% h% J5 f" H7 D/ G8 |# V6 r & _" L! V: m# L- ]1 b  L0 H8 _8 \% W( _0 S# F8 X* p% l) Q+ Y 2 ^! u; ]* ^9 `5 b/ f1 q0 A7 I7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出% K. n" z, Y' f, D# Q* H % d1 K) s, v4 Y9 e3 v) M8.葱末，蒜末下锅炒出香味/ c4 J  r1 Q# o. ~" I( { 4 }9 B+ h" G/ T: u9 Z1 x+ z  R8 f# g$ k6 s5 n( }- [ + E: W, I- B! c0 \6 b+ y3 D( w9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 , q+ i0 b; F0 R  ]# m$ B5 D: j4 L5 c% h& x- M 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 . [& l) w3 b6 u, @4 N2 I5 P/ d. Y* N; M& L , l9 S5 C, O8 ` - M/ d! U$ e. q11.淋入事先调好的酱汁炒匀" E9 W/ h; E) @, U0 g6 Y 4 x4 M! B8 e# }* T$ d3 ^$ U' I( q 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 & y6 R+ U# U4 i. y2 w# o 9 h$ e* _& p5 c- K9 W + z' {( l6 o* Z / O1 ?  o- D7 P# q, k# y$ ^ / w$ C. x" c# ~8 B, Y宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 4 ~0 ]4 E# @! h0 H7 `4 Z4 d, T  r/ L7 f+ U% U 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻) n$ {: j* }: _$ n( W: R: [$ [1 j% U 2 y" n( I' n. g  y% a- U/ c5 J3 }. `& Y$ r8 h% x! o 0 y+ ]; Z0 N5 l7 ?9 Y5 R( {' G% F9 X6 h* Q * C6 w" X$ Y+ _( C! P1 P/ `/ n: g5 f% Y; U! l ; o# G+ J! D- }: \# n 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 - Z) y4 k! F4 n" z0 Q 4 I. r9 Q- _% v6 a% P0 t! ]! K  ~还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。- z1 l5 ^, A% Y; B( @& w 3 U* y1 R1 @& L+ H  f1 g, s ! d$ B6 P4 ^3 e. U : `; ^8 J( X1 T. _4 L5 {% T4 }

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1 T2 O& M) h4 E$ Z[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  5 l& R4 Z% e! @! U# R
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀) n& x4 p  O% |' L0 I7 a
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？