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食材明细/ M8 W$ y. K2 E, y! j8 S! N

3 v/ ]9 K2 ?5 H原料：面两人份7 |/ U# D5 ~3 \  ^. R
      肉糜 300克. v2 L7 u7 z1 ]7 m8 B: r
      黄瓜 一根
, O0 s8 Y9 A2 i- s- c( L      胡萝卜 半根# }5 T  d2 ~% V9 I
      绿豆芽 一百克（约一把）. c" k- @( A- t
      
' f% F9 G) u# B0 a- a) e配料：蒜碎 一汤匙
$ E/ R* x2 ]' X: h1 T+ J      姜末 一汤匙& z* h% E& t- `- F
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
7 o' [2 |" l1 `  ^9 C' ~      甜面酱 两汤匙( N. G' D# K, e% B# B& [
      鸡精 半茶匙0 l2 x4 h! V* [
      香油 少许& X5 X4 e) r4 b

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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% C/ u- |& u7 Y$ t1 F7 a+ ^把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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3 Z5 E- V' F5 f; w; U+ v2 y先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。/ t# q) @8 V- k$ ?- R

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。5 T0 j7 N* L+ s+ o' Q9 |! W
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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2 C& O2 U2 o# Z酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开# U6 r9 Z0 T+ `& S4 q( e
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。! ^  N0 ]5 {) g8 V: i" G8 @
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面煮好，码上蔬菜。
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  r0 V# @, o, H4 \0 t浇上肉酱搅拌均匀即可食用。. W9 D, [- v' Z0 G! s+ |
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小贴士9 ]& W; G. s: N5 \3 t/ k- H

. L$ M3 I2 w+ ^1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火% U. M1 c" o2 u  @; j. B/ C8 l9 _
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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% f$ C% Y( _: Q, u$ J: p[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊