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4酸辣白菜制作全过程
: ^2 }) b4 b6 b很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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1 e; I; H/ _ K# H9 c/ M- Q腌制方法:
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# f% W# [5 b5 r. f材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜
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8 [ M0 B3 m' I$ H% D8 _白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)( @& M; c6 H8 P4 K; _6 m
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
7 Q7 E# o8 E" a2 ^( |4 D$ S1 c' _& T4 ?) @
48 h6 [! {0 w7 q( @4 s
7 }9 r6 f5 G! m% Y$ { y所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉* {6 q6 C% I: b
# }, j2 L) U- ], Q2 q% l" i0 Y5
% Y U- w, A1 N* G/ x0 k# [& D/ L0 A% b( H+ b8 z8 ~
配置好后整理.准备开始腌制7 k8 M u8 s& y
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' a. \5 A5 o/ U' G4 }2 @/ p将所有配料均匀涂抹在白菜上
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装罐密封.3天内可食.
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; ?+ b, f8 H, s3 Z5 Q成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的; d" O( \; v X) r! Z
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& T# L/ Y5 ]) B* D# X$ R
' I( H- S9 v1 X3 V& h) r, F7 p最终成品小样
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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