原料：
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　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 ( v7 w% j; ~7 E; M( b3 s
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" u0 @) T8 t3 P8 l% Z做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。, i$ w: W6 P) V$ R* {2 Q3 x

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+ p! R+ P/ O; Y9 l7 U" z3 ?2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。
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* ~$ }$ o1 {+ |1 b; I4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 2 q0 q1 k% h" D

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: s) D, e6 _3 j5、将碗取 : y! Z' Z% ?; K

) Y" {& S+ X! f. \* [　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 3 Z+ i1 t/ M* K1 }# e  t2 G* C

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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。