今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..
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, ]/ W4 X" j6 G! H不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。
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呵呵,这个东西我爱吃,
; S# }% g! X! x介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的
3 L; |' H- l; G& d8 D前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.) _. N. V6 R5 C& K  L2 e0 @
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一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.% u( M' M  d* [* q6 O3 `2 N' Q

9 c. F7 H  k, Y& `; x+ k( d: R不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!
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好了，现在跟我一起来准备吧
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* j7 }) ~; Q* k5 t" |* y3 r1、原材料：
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鸡一只,(我今天用的乌鸡)- y, G( U' U9 A/ `& }! p

' a7 Y6 E" H: T9 w3 a9 f! ]& |红辣椒.青辣椒(装饰用的)5 R$ W# B9 _2 v3 u3 Z
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+ B* r3 }. C, \' D2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮5 y) u  S' I- o. U5 k1 J, s
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3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）
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' {' h# a7 l, q; [6 ?然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！6 t1 F" v- H6 I8 Z* ?! {, i
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　　辣椒切成下面的形状& r5 p! q3 y9 p9 q! P# Q3 U$ A" w& G

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. D$ D" V/ \4 O% w; L. V* R# U4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了
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　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。
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6 t3 X+ _4 G" t/ q　　倒入切好的鸡片里面。  a: i& u& X+ v0 q

8 C' ?% S0 h) \　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。
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1 d( X& C: m: J9 A, ^　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃0 K0 V2 j5 R3 F9 h6 K% c6 R

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0 P4 J% g- L3 A8 o再来个特写吧
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻