↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

LEVEL 7(优秀层次)

发帖初学者

Rank: 6Rank: 6

帖子
496 
精华
0 
积分
99 
金币
4678 枚 
原创
0 贴 
威望
1 点 
支持
38 度 
感谢
96 度 
贡献
4 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
50 
注册时间
2007-2-6 
1楼 大 中 小 发表于 2007-2-12 23:51  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2

地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。
& O/ G0 I% c, ~- mOlive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）9 ^: ^, N: D  y

- F$ Q2 w! f7 G4 E# V4 V& W : F/ E& ^4 @% R3 `$ V
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：
2 B7 `3 x+ ]% g9 v- @% b1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
/ L, r9 s' ?. H" T+ D% k2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。: p" R( F! D1 m% Q  k
3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。  H4 k/ n- b/ u0 ]
4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
1 x* c7 d% V9 Q6 n& K  C3 z! }' J' d/ u% t% i

! Q9 b  l8 u6 H8 N7 C9 _5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。
6 U5 j- O) ?+ q3 U/ R3 _6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。7 u- ~" y; r) ~4 N9 s* d& P& Q# R& j
其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）1 Z( B2 M+ J6 d. ^5 C8 f7 \

$ k4 B$ r: A0 Z2 }- b4 j( J" w0 h$ M7 g9 J% H" g8 C
在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。
* e, E0 V! E* Y# W  Q总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……
- z1 t3 g5 @, s8 m% y严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。
" D- \) g$ J! U4 l8 F
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2007-2-13 08:16

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2
TOP

作者的其他主题:
自制北京豌豆黄 说不尽松鼠鳜鱼的故事 四大名面细细品 炒肝：最名不副实的吃食 上海里弄的小笼生煎 记住幸福时刻的滋味
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-27 00:49

Processed in 0.023131 second(s), 1 queries, Gzip enabled.